Ivan Vautier et Isigny Sainte-Mère, La toque et l'éthique.
Il y a, d'un côté, les mariages forcés, les partenariats marketing et, de l'autre, les alliances évidentes, incontournables, celles qui réjouissent, enthousiasment...
Ivan Vautier chef étoilé au Michelin www.restaurant-le-pressoir.com
Tarte à l’oignon et au fromage blanc d’Isigny-Ste-Mère cuite à la poêle
Pour 4 personnes
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© Isigny Ste Mère
Cette recette est elaborée avec les produits Isigny Ste mère.
Progression:
En casserole faire suer les oignons ciselés, déglacer avec le vin blanc et réduire à sec. Ajouter les lardons puis refroidir. A ce moment là, ajouter le fromage blanc, assaisonner de curry, sel et poivre et réserver. Dans le fond d’une poêle déposer 15 gr de beurre, un peu de sucre semoule puis ranger en rosace les deux oignons émincés et poser sur un feu doux jusqu’à ce que les oignons caramélisent légèrement au 2/3 de la cuisson. Ajouter le mélange : fromage blanc, oignons, lardons cuits, le fond de feuilletage cuit en mille feuille, retourner alors votre tarte et servir aussitôt.
